Ar žinojote, kad egzistuoja juodaodės vištos?

Egzistuoja keletas juodaodžių vištų rūšių, ypatingai paplitusių Azijos regione, tačiau Kinų Šilkinė yra pati populiariausia. Šilkinės yra patrauklūs paukščiai, jų oda padengta pūkuotomis it šilkas plunksnomis. Tačiau po visu šiuo grožiu vištos oda ir visi jos vidaus organai yra visiškai juodos spalvos. Vakaruose šios vištos yra parduodamos kaip puošmena, tačiau Kinijoje Šilkinės laikomos delikatesu. Jos yra gerai užsūdomos prieskoniais, o dėl jų specifinio ir ryškaus skonio retai yra kepamos. Šios vištos yra laikomos geromis mamomis, kadangi gali perėti kitų paukščių kiaušinius.

Kinai šias vištas vadina „juodų kaulų višta” arba „Wu Gu Ji” ir jau nuo septintojo šimtmečio šioje šalyje jos yra laikomos kaip turinčios gydomąją vertę ir naudojamos medicinos tikslais. Pavyzdžiui kinų moterys šių vištų mėsą vartoja norėdamos pasikrauti energijos po gimdymo. Taip pat ši mėsa turi teigiamą poveikį plaučiams, skrandžiui ir kraujui. Kinai visapusiškai panaudoja Šilkinių medicininę vertę iš jų gamindami gintaro spalvos sriubą, kurios sudėtyje taip pat yra džiovintų Kinijoje augančių uogų, pavadinimu vilkauogės, ženšenio ir jujube augalo vaisių.

Genetiniu tyrimu, užbaigtu ir paskelbtu 2011 metais, buvo išaiškinta, kad Šilkinės vištos unikalumą lėmė neįprasta genetinė mutacija. Ši mutacija yra charakterizuojama kaip “kompleksinis pertvarkymas, vedamas padidėjusio geno Endofelino 3 (Endothelin 3) aktyvumo. Šis genas yra atsakingas už pigmentinių ląstelių augimo skatinimą”. Oda, vidiniai organai ir kaulai yra juodi dėl didžiulio pigmentinų ląstelių išsiplėtimo.

Įdomu, kad šie paukščiai taip pat turi didelį karnozino (carnosine) kiekį organizme, kuris yra peptidas (trumpas amino rūgščių polimeras, sujungtas peptidinėmis jungtimis) – jis susiformuoja natūraliai. Tokio tipo peptidai yra naudojami žmonių, kurie nori padidinti savo raumenų masę ir yra parduodami kaip maisto papildas. Karnozinas taip pat naudojamas sumažinti autizmo ir diabeto sutrikimus bei apsisaugoti nuo senėjimo padarinių. Pagal mokslo praktiką, juodaodės vištos mėsa yra turtingas karnozino šaltinis, kuris gali būti naudojamas norint užkirsti kelią sąnario uždegimams, aterosklerozei ir apsaugoti nuo galimybės susirgti Alzhaimerio liga.

Pagal britų paukštininkystės mokslo tyrinėjimus, juodųjų vištų kiaušiniai yra sveikesni. Šie kiaušiniai, naudojant juos pyragų kepimui, padidina antioksidantų lygį, kas padidina pačio produkto kokybę. Lyginant šiuos kiaušinius su mums įprastų vištų kiaušiniais, jie taip pat turi aukštesnį lygį nesočiųjų riebalų rūgščių. Pasak daugelio žmonių, kurie valgė juodaodžių vištų mėsą, šios vištienos skonis nesiskiria nuo įprastos vištienos, tačiau kai kurie mano, jog juodųjų vištų mėsa yra šiek tik saldesnė. Ar valgytumėte pikantiško skonio Šilkinės vištienos?